Mihan24.com Home Contact Us About Us

جدیدترین مطالب و اخبار
 
گروه دانستنی ها
 

 
سنجش و نظر سنجي
 

 
یادداشت روز
 
امام صادق (ع) : علمی که نشر نکنند چراغی را ماند که سرپوش نهند
 
اوقات شرعی
 
اوقات شرعی   مشهد
۱۳۹۳
اذان صبح
طلوع
اذان ظهر
غروب
اذان مغرب
انتخاب ماه
انتخاب روز
مرکزاستان
«رعایت چند دقیقه جهت احتیاط الزامی می باشد.»
امتیاز بدهید:
رتبه کسب شده:
عنوان گروه :
تغذیه
فرادما چیست؟ شیرفرادما (UHT) یکی از فرآورده های شیراست، که دارای قابلیت نگهداری طولانی می باشد و عملیات فرادما(UHT )، فرآیند پیوسته ای است که برای افزایش مدت زمان نگهداری فرآورده های غذایی مایع با قرار دادن آنها در معرض حرارت زیاد در یک زمان کوتاه و سپس سرد کردن سریع آن انجام می گیرد.

فرآیند حرارتی، حداقل تأثیر را روی طعم و بو محصول ایجاد می نماید.
برای تولید شیر فرادما از دمای 150-135 درجه سلسیوس بمدت 5-2 ثانیه استفاده می شود.
محصول بعد از عملیات فرادما باید در شرایط سترون و ظروف مناسب بسته بندی گردد.
انواع روشهای فرادما به دو صورت کلی مستقیم و غیر مستقیم و یا ترکیبی از هر دو می باشد.
1-روش مستقیم
-سیستم تزریق بخار به داخل محصول
-سیستم تزریق محصول به محفظه بخار

2-روش غیرمستقیم
-مبدل حرارتی صفحه ای
مبدل حرارتی لوله ای

در روش مستقیم شیر در معرض حرارت مستقیم با بخار آب قرار گرفته ودمای محصول به سرعت بالا میرود.انتقال حرارت در این روش سریع می باشد.و این روش بیشتر برای محصولات با ویسکوزیته بالا کاربرد دارد.

در روش غیر مستقیم یک دیواره بین شیر و محیط گرم کننده یا سرد کننده وجود دارد و تبادل دما از محیط گرمازا یا سرمازا از طریق این دیواره به داخل شیر انجام می پذیرد. و در مراحل بعدی سرد شده و سپس در شرایط اسپتیک(سترون) بسته بندی می گردد.

تفاوت شیر های فرادما  با دیگر شیرها در مدت ماندگاری آنهاست.خواص تمام شیرها تقریبا یکسان است مگر اینکه از نظر کلسیم غنی شده باشند و یا در مقدار چربی شان تفاوت وجود داشته باشد.
شیر های استریل و فرادما فاقد هر گونه مواد افزودنی و نگهدارنده می باشند.

در ضمن بهتر است این را هم بدانید که محصولات استریل تا زمانی که درب آنها باز نشده است استریل بوده و می توان آنها را در حرارت محیط نگهداری نمود و پس از باز شدن باید در یخچال نگهداری شده و زمان ماندگاری آن همانند شیر های پاستوریزه خواهد شد.


گروه تولید محتوای میهن 24
---------------------------
منبع:سایت آفتاب


عنوان گروه : تغذیه
نظر شما
نام* :
وب سایت :
ایمیل :
نظرات* :
کد امنیتی : *
 

تمام حقوق این سایت متعلق به پرتال اجتماعی میهن24 می باشد.
هرگونه کپی برداری از مطالب، عکس ها و طرح ها تنها با هماهنگی میهن 24 و درج منبع مجاز خواهد بود

من این مطلب را
می پسندم